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下面附上一則新聞讓大家了解時事
台灣味－君悅酒店凱菲屋 飽食台灣好滋味
工商時報【姚舜】
「酒家菜」、「阿舍菜」、還有〈蚵仔煎〉、〈煎盤粿〉等台灣庶民美味小吃，通通All You Can Eat，通通可以吃到飽！為了吸人氣、拚業績，台北君悅酒店人氣Buffet餐廳〈凱菲屋〉自即日起至11月18日止推出「伴君思鄉悅台味」美食，主題唸起來咬文嚼字「耍文青」，說穿了就是「經典台菜吃到飽」，餐廳主廚陳孟豐與廚藝團隊每天會在餐檯上推出近20道老台菜，其中有宴客大菜、亦有常民小吃，最大特色就是：吃到飽！ 此外，針對「夜食族」，君悅酒店〈凱菲屋〉亦創市場先例，自即日起每週五、六晚餐時段特別加開「第二輪」，凡是晚上8點半至10點到餐廳用餐的客人，可以享有七折優惠。另外加入台北君悅酒店LINE好友，也將不定期獲得好友優惠或特別好禮。
老台菜、尤其是「酒家菜」或「阿舍菜」，多是用料博雜、做工繁複的手工菜、功夫菜，要放到五星飯店自助餐廳讓客人自由取食吃到飽，其實有點難度。所以陳孟豐和廚藝團隊成員花了不少思緒規畫菜單，既要能「復刻經典」，還要兼顧「方便補菜」，前後準備了個把個月，終究趕上光輝10月能順利上桌，除了在地食饕可以飽食台灣好味道，歸鄉遊子僑胞亦透過道道菜餚一解思鄉情懷。
〈魷魚螺肉蒜〉與〈五柳枝〉，是許多食饕耳熟能詳的老台菜，過去不少飯店餐廳辦台菜食節，菜單上亦多會有這兩道菜。如今來到了君悅〈凱菲屋〉，不僅食材升了級、廚師做來亦不含糊，吃得出用心。〈魷魚螺肉蒜〉中滿滿的魷魚和螺肉，口感彈Q，用螺肉罐頭中湯汁與蒜苗和爆香過的開陽和香菇一起熬煮的湯頭，鹹香甘甜，在一點紹興酒和大量白胡椒助陣下，湯味亦更加迷人。
至於用新鮮鱸魚取代虱目魚作出的〈鮮鱸五柳枝〉，魚肉皮酥肉嫩、五柳芡汁酸中帶甜，重現台灣古早宴客大菜應有的澎湃。
〈南靖雞〉體現了台灣先民「物盡其用」的生活智慧。這道菜是福建移民帶到台灣的菜餚，早年酬神謝天拜拜時必會殺雞作為祭品，但因生活條件拮据，所以殺雞後先醃過就端上供桌祭拜。俟拜完了天、謝過了神，再將雞「回收」再經過泡、炸、蒸等工序烹調，最後再淋上燴料羹湯成菜，成為餐桌上的佳餚。
〈封肉〉是早年台灣人家中有喜事分享喜悅的辦桌宴客菜，視主人「經濟能力」，這菜還分「大封」與「小封」。君悅酒店可是「五星級大飯店」，〈凱菲屋〉要出這道菜，自然是「大封」上陣才顯澎湃。
所謂「大封肉」，是將整塊帶皮五花肉裝盆、密封、加蓋，入籠蒸熟成菜。〈凱菲屋〉的廚師則是先將整塊大蹄膀入鍋油炸定型後，連同醬油、冰糖、桂皮、八角、甘草，及炸過的蒜頭、薑和青蔥一同滷製三小時，撈起後與海鮮魚翅羹（為順應動物保育的潮流，已將魚翅改為素藻翅）一併盛盤。這封肉皮Q脂腴，入口即化，羹湯湯味鮮濃、口感醇厚。
君悅〈凱菲屋〉這回復刻台菜古早味，餐檯上的〈馬祖老酒蛋麵線〉和主廚兒時家鄉味〈煎盤粿〉，非常值得推薦一試。這兩道菜皆是常民小食，所以過去很難被列入五星飯店餐廳的菜單，如今〈凱菲屋〉將它們拉上了餐檯並讓人吃到飽，食饕吃貨、非食不可。
由肉絲、麵線和荷包蛋共構的〈馬祖老酒蛋麵線〉，食材用料說來平凡無奇，但用麻油香煎的荷包蛋，以及加了馬祖老酒的那碗湯，油香與酒香交織，幻化出誘人味道、讓人難忘。而〈煎盤粿〉是主廚陳孟豐老家雲林北港特色小吃，用在來米漿製成的米粿，切成適口大小後兩面香煎至金黃酥香，再配上了同樣將表面煎至金黃的〈糯米腸〉，以及軟嫩但又不失嚼勁的〈滷大腸〉呈盤，吃食時可以淋上用白味增、糖、鹽、蒜泥與糯米粉調製而成的「米醬」，在雲林北港是昔日非常傳統的早餐，如今進五星飯店Buffet餐廳餐檯，教人食指大動。
禁止酒駕 喝酒勿過量
INDEX
凱菲屋
地址:台北市信義區松壽路2號
（台北君悅酒店）
電話：02-2720 1230
轉訂席中心
季節交替會導致禿頭？皮膚科醫師：是真的，但你有沒有禿頭基因更重要
Sikhorn Palanan/ Shutterstock
健康醫療網／記者林怡亭報導
大家都知道雄性禿會遺傳，就有一位23歲男子，家族裡爸爸、外公都有雄性禿，高中時期就開始落髮，大學時期更來到第五級脫髮；最近因為季節交替，落髮變得好嚴重，讓他非常擔心。皮膚科醫師提醒，雄性禿患者常會因為外型問題，而出現自信心低落、壓力大等狀況，這反而會讓落髮狀況更加嚴重。
季節交替皮膚易敏感 掉髮困擾就診增兩成
冬去春來，季節交替，溫濕度變化劇烈，不穩定的天氣，造成皮膚容易變得敏感，頭皮毛囊活性減弱，不少人開始出現掉髮問題；皮膚科醫師趙昭明表示，近日因掉髮困擾而就診的比例約增加兩成，其中又以雄性禿族群為主。這位23歲男子最近就因為換季，落髮變得很嚴重而回診，他目前剛出社會正在找工作，卻因為雄性禿的問題被人質疑年齡。
內在與外在夾攻 雄性禿落髮更明顯
趙昭明醫師指出，造成落髮的原因主要可分成外在與內在因素，季節變換便是一種外在因素，人的頭皮狀況會因氣溫不穩定、飲食作息變化的刺激而導致落髮問題；然而，雄性禿會因為雄激素影響，造成生長週期比例不正常，導致毛囊萎縮，最終成為不可逆的禿髮，而雄性禿因為遺傳的內在因子，再加上外在因素，狀況會比一般人更為明顯。
治療＋保養 有助降低落髮困擾
由於雄性禿是漸進性的，發現落髮問題，應及早就醫診治，同時也要做好日常保養，以降低落髮困擾。趙昭明醫師建議，除了藥物治療，在清潔方面，可依據自己頭皮狀況挑選洗髮精，注意成分標示，選擇酸鹼質與頭皮相近、親膚低敏、對毛囊有作用的成分，不使用容易殘留於頭皮、阻塞毛孔如矽靈、蠟等配方，並應特別注意清潔頭皮，去除頭皮及頭髮多餘油脂，毛囊不堵塞，較易減少掉髮機會。
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